Bir yandan Covid-19 enfeksiyonu, bir yandan mevsimsel hastalıklar derken bağışıklık sisteminin güçlü olması her zamankinden çok daha değerli. Turşunun da bağırsak sıhhati olmak üzere bağışıklığın güçlenmesinde, metabolizmanın hızlandırılmasında ve kan şekerinin dengelenmesinde sıhhate olumlu katkıları bulunuyor lakin istikrarlı tüketilirse…
Bir yandan Covid-19 enfeksiyonu, bir yandan mevsimsel hastalıklar derken bağışıklık sisteminin güçlü olması her zamankinden çok daha değerli. Lezzetli olduğu kadar bağışıklığı güçlendirmeye katkı sağlamasıyla da öne çıkan besinlerden turşuya sofralarda yer vermek gerektiğini belirten Acıbadem Kadıköy Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Ece Öneş, “Turşu faydalı bakterilerden epey güçlü bir besindir ve başta bağırsak sıhhati olmak üzere bağışıklığın güçlenmesinde, metabolizmanın hızlandırılmasında ve kan şekerinin dengelenmesinde sıhhate olumlu katkıları bulunur. Yapılan son bilimsel çalışmalar ise turşunun kanserden gözetici tesirlerinin de olabileceği istikametindedir. Fakat bu kadar çok yararı bulunan bir besinin kurulması, saklanması yahut tüketilmesi sırasında yapılabilecek birtakım yanlışlar faydalı bakterilerin yerine ziyanlı bakterilerin sayısını arttırarak sıhhati olumsuz etkileyebilmektedir” diyor.
Beslenme ve Diyet Uzmanı Ece Öneş, turşu tüketirken dikkat edilmesi gereken kuralları anlattı, ihtar ve tekliflerde bulundu.
“Turşunun sıhhate faydaları son derece fazladır fakat tuzlu bir besin olduğu ve sodyum içeriğinin yüksek olduğu unutulmamalıdır. Örneğin beyaz lahananın 100 gramında 12 mg sodyum bulunurken 100 gram lahana turşusunda yaklaşık 300 mg sodyum bulunmaktadır.
Hipertansiyon hastasıysanız, rastgele bir kalp-damar hastalığınız varsa, kronik böbrek yetmezliği hastasıysanız, sık sık ödem sorunları yaşıyorsanız yahut mide sorunlarınız varsa turşunun sık tüketilmesi size fayda sağlamadığı üzere ziyan verecektir.
Ne kadar turşu tüketmelisiniz?
Tuzu aslında fazla ölçüde tüketen bir toplum olduğumuzdan turşunun, haftanın 2 günü, en fazla bir avuç içi kadar tüketilmesi kafidir.
Yalnızca sirke ve tuzla yapılan, gözetici içermeyen, bağırsak florasındaki yararlı bakterilerin devamlılığını ve büyümesini sağlayan mesken turşusu, bağırsaklar için de değerli lakin fazla tüketimi böbreklere önemli ziyanlar da verebiliyor.
Turşunun bilhassa tansiyon artırıcı özelliği bulunuyor ve insülin direncini artırıyor. Bu manada böbreklerin yönetim edebileceğinden fazla tuz yahut tuzlu besinler tüketmek kan basıncını yükselterek yüksek tansiyona sebep olabiliyor. Bu nedenle bilhassa turşu tüketiminin fazla olduğu durumlarda su tüketiminize de dikkat etmek, bedeninizin su tarafından eksik bırakmamanız gerekiyor. Tüm bu nedenlerle başta da belirttiğimiz üzere turşunun haftanın 2 günü, en fazla bir avuç içi kadar tüketilmesi kâfi olacaktır.
