Koronavirüs (COVID-19) salgınının tesirleri beslenme alışkanlıklarımıza da yansıdı. Geçtiğimiz yıllarda hayatımıza giren vegan beslenme, belirli aralıklarla beslenme (intermitten fasting), ketojenik diyet, sezgisel beslenme, glütensiz beslenme üzere trendler yerini daha sıradan, istikrarlı ve doğal beslenmeye bıraktı. Sofra/Compass Group Türkiye Ülke Diyetisyeni Emel Terzioğlu Arslan, salgın süreciyle birlikte daha da artan sağlıklı beslenme telaşının beslenme önceliklerimize nasıl tesir ettiğinden bahsetti.
Koronavirüs hayatımıza girdiği andan itibaren daha evvel deneyimlemediğimiz birçok şeyi deneyimlemek durumunda kaldık. Bu süreçte, evrilmeye başlayan şeylerden biri de beslenme alışkanlıklarımız oldu. Son yılların trend haline gelen birçok beslenme metodunun yerini, bağışıklık güçlendirici ve antioksidan açısından varlıklı besinler, zerzevat ve meyveler, vitamin destekleri ve bitki temelli yiyecekler aldı.
Bu süreçte beslenme alışkanlarını değiştiren ve daha sağlıklı hale getirenlerin sayısında kıymetli bir artış olduğunu lisana getiren Sofra/Compass Group Türkiye Ülke Diyetisyeni Emel Terzioğlu Arslan, “Temel ihtiyacımız olan beslenme gereksinimi, yıllar içinde farklı biçimleri da beraberinde getirdi. Son yıllarda hayatımıza daha fit bir görünüm gereksiniminden doğan diyet prosedürleri, öğün atlanarak yapılan aralıklı beslenme, tabip tavsiyesi alınmadan yapılan glütensiz beslenme, vejeteryan ya da vegan beslenme üzere birçok beslenme şekli hayatımıza girdi. Lakin salgın süreciyle birlikte insanların birincil önceliği virüse yakalanmamak için bağışıklık sistemini güçlü tutmak, beslenme alışkanlıklarını kâfi ve istikrarlı hale getirmek oldu. Artık hayatımızda daha kolay fakat daha istikrarlı tarifler ve tertipli bir hayat üslubu var” dedi.
Antioksidanlar, meyve ve sebzeler, vitamin destekleri daha çok hayatımızın içinde
Bu süreçte zerzevat ve meyve tüketimimizin arttığını belirten Arslan, “Kuşkusuz hepimizin önceliği bağışıklık sistemini güçlendirmek. Bu nedenle vitamin ve mineral içeriği epey yüksek olan ve bağışıklığımızı güçlendiren en kıymetli besin kümeleri olan zerzevat ve meyveler daha sık tüketilmeye başlandı. Meyve ve zerzevat tüketiminin artmasıyla birlikte lif alımımızı da desteklemiş olduk. Bu sayede kalp-damar hastalıklarına karşı da güçlü bir silahımız oldu. Bu nedenle günde 2-3 porsiyon zerzevat, 2-3 porsiyon meyve tüketimini devam etmeliyiz.
Antioksidan kaynaklarına ilgi çoğaldı
Covid-19 pandemisi sürecinde antioksidan kapasitesi yüksek olan besinlere olan ilgi arttı. Bilhassa kivi, nar, kırmızı meyveler, mandalina, portakal üzere meyveler ile karnabahar, brokoli, ıspanak, roka, pazı, maydanoz, kereviz, soğan, sarımsak üzere sebzeler antioksidan kapasitesi yüksek besinler oldukları için daha sık tüketilmeye başlandı. Bu besinler her ne kadar bağışıklığı güçlendiren besinler olsa da güçlü bir bağışıklık için öncelikle kâfi ve istikrarlı beslenmemiz gerektiğini unutmayalım.” dedi.
Vitamin dayanaklarına talep arttı
Vitamin desteklerine ilgi arttı. Hepimizin pandemi sürecinden ötürü telaş seviyesi arttıkça kendini muhafaza isteği de gerçek orantılı olarak arttı. Bu nedenle tertipli beslenmenin yanı sıra ekstra takviye arayışında olan bireyler vitamin desteği kullanmaya başladı. Bilhassa D vitamini, C vitamini, omega-3 ve probiyotik desteği en çok tercih edilenler oldu. Bu süreçte şayet bir biçimde balık tüketmiyorsak kesinlikle omega-3 dayanağı almalıyız. Bunun dışında probiyotik destekler bağırsak sıhhatini olumlu etkilediği için bağışıklık sistemimizi güçlendiriyor. D vitamini desteği ise kesinlikle bir kan testi yaptırarak seviyesine bakıldıktan sonra hekim denetiminde tüketiliyor.
Diyet yiyeceklere ilgi azaldı
Çok düşük kalorili diyetler yerine bedenin gereksinimlerini karşılayan daha çok bitki temelli beslenme planı ön plana çıktı. Zira bağışıklık sistemini zayıflatan en değerli faktörlerden biri yetersiz ve istikrarsız beslenme. Düşük kalorili diyetler de uzun vadeli uygulandıkları takdirde vitamin ve mineral yetersizliklerine münasebetiyle da bağışıklığın düşmesine neden olur. Bununla birlikte diyet yiyeceklere olan ilgi de azaldı. Ayrıyeten alkol tüketiminde de epey değerli bir azalma gözlendi.
Evde geçirdiğimiz süreci avantaja çevirin!
Arslan, “Pandemi sürecinde dışardan yemek yeme sıklığı azaldı. Bunda hem konutta çok daha fazla vakit geçirmemiz hem de dışardan temasla virüsün bulaşmasını engelleme isteğimiz tesirli oldu. Meskende yemek pişirme alışkanlığı katiyetle beslenmemiz üzerinde olumlu tesirler yaratıyor. Zira çok daha sağlıklı pişirme teknikleri ile çok daha denetimli gereç kullanarak sağlıklı ve nispeten kalorisi az yemekler yemeye başladık. Fakat öte yandan meskende geçirdiğimiz mühlet arttıkça ve mutfakla olan münasebet fazla olmaya başlayınca daima yemek yapma, yeni tarifler deneme ve bunları tüketme eğilimi içine girdik.
Pandemi kaynaklı korkular, duygusal yemeye itiyor
Pandemiden ötürü yaşadığımız telaş ve gerilim de kimilerimizi duygusal olarak gereğinden fazla yemeye itti. Lakin hepimiz için bu durumu avantaja çevirmek mümkün. Meskende yemek yaptığımız sürece kızartma, kavurma üzere yüksek ölçüde yağ gerektiren pişirme prosedürleri yerine fırın, haşlama, ızgara üzere formülleri kullanın ve nitekim aç olup olmadığınızı farkedin. Şayet hakikaten aç değilseniz kendinizi oyalayacak öbür aktiviteler bulmaya çalışın.” tavsiyelerinde bulundu.
Son olarak, beslenme bağışıklık sistemi için en kıymetli faktörlerden biri olsa da gerilim idaresi de en az beslenme kadar değerli olduğunu belirten Arslan, telaş ve gerilim seviyemizi denetim altına alıp hakikat adımları atarsak süreci çok daha rahat atlatabileceğimizi lisana getirdi.
